Eskualde bat badago ardozaleentzat “erosotasun-gune” (zentzu onenean) bihurtu dena, hori Rioja Arabarra da. Baina, zer dauka berezi, beti aukera ona izateko?

Oreka: bere nortasun-zigilua

Rioja Arabarra kontrasteen lurraldea da. Kantauri itsasoaren freskotasuna eta Mediterraneoko eguzkiaren beroa elkartzen dira, eta tentsio klimatiko horrek ematen die bere oreka. Beste eskualde batzuetan ardoak oso indartsuak edo arinegiak izan daitezkeen bitartean, hemen erdibide perfektua aurkitzen dugu: egitura eta gorputza duten
ardoak, baina hurrengo tragoa eskatzera gonbidatzen duen freskotasunarekin. Ahoa nekatzen ez duen ardo mota da, ezin hobea bai pintxo azkar baterako bai hiru platerreko
otordu baterako.

Eguneko une bakoitzerako aniztasuna

Eskualde honek barra gainean nagusitzeko beste arrazoi bat bere moldakortasuna da.

Bilatzen duzunaren arabera, Rioja Arabarrak badu erantzuna:

• Zerbait bizi-bizia nahi baduzu: maceración carbónica ospetsua. Eskualdeko ardo gazte tradizionala, fruta eztanda bat, eta pintxoen kulturaren lagunik onena.
• Dotorezia bilatzen baduzu: egurrean ondutako ardoak oso finak izaten dira. Egurrak ez du ardoa estaltzen, lagundu baizik, fruta protagonista izaten jarrai
  dezan.
• Zerbait desberdina nahi baduzu: zuriek, askotan Viura mahatsarekin egindakoek, bigarren gaztaroa bizitzen ari dira, testura eta freskotasun harrigarriak eskainiz.

Familien eskua

Rioja Arabarra berezi egiten duena bere paisaia humanoa da. Herri txikiz osatutako lurraldea da, non upategi gehienak familia-proiektuak diren. Lurrarekiko errespetu ia
sakratua dago, eta belaunaldiz belaunaldi transmititzen den egiteko modu bat. Eskualde honetako ardo bat eskatzen duzunean, litekeena da atzean mahasti bakoitza izenez
ezagutzen duen familia bat egotea.

Rioja Arabarraren zati bat zure kopa barruan

Dominio de Berzal upategian paisaia honen eta ardogintza ulertzeko modu honen parte gara, Baños de Ebron. Gure helburua argia da: taberna batean gure botila batekin topo
egiten duzunean, asmatu duzula sentitzea. Gure ardo guztiak, maceración carbónica gaztetik hasi eta gure ardo berezietaraino, freskotasun eta dotorezia hori errespetatuz
egiten ditugu. Hurrengo irteeran gurekin topo egiten baduzu, espero dugu hiru anaiok hainbeste maitasunez egiten dugun lana gustatuko zaizula.

Gaur egun, Arabako Errioxako mahastietan, mahats-arbola botoi-fasean dago. Adarrak hantzen hasten dira, eta ia oharkabean, lehen brotak agertzen dira. Hau da mahats-bilketaren ikusgai den hasiera.

Une honek etorriko denaren erritmoa markatzen du. Landarea berriro aktibatzen da, erro-sistema bere funtzioa berreskuratzen du, eta mahatsa indartsu hazten hasten da, klima, lurra eta zaintza egokiaren menpe. Etapa laburra baina erabakigarria da.

Botoi-fasea: bizitzaren lehen seinale

Botoi-fasea udan itxita egon diren adarrak hantzen hasten diren unea da.

Lehen begiratuan, mahatsa oraindik lo dagoela dirudi, baina barnean landarea jada aktiboa dago.

Zukua zirkulatzen hasten da, tenperaturak pixka bat igotzen dira, eta mahatsa hazteko prestatzen da.

Une oso delikatua da, aldaketa bat—hala nola izotz berantiarra—landarearen garapena zuzenean eragin dezakeelako.

Brotak agertzea: mahastia berde bihurtzen da

Botoiaren ondoren brotak agertzen dira. Adarrak irekitzen dira, eta lehen brot berdeak agertzen dira, txikiak eta ahulak, geroago hosto, zango eta mahatsu-bilketa bihurtuko direnak.

Mahastia guztiz aldatzen da. Duela aste batzuk zuhaitz hutsak zirenak orain bizitzaz betetzen hasten dira.

Brotak agertzea ez da bakarrik mahats-bilketa berriaren hasiera ikusgai; landarearen potentziala ere neurri handi batean zehazten du. Brot kopuruak eta kalitateak landarearen oreka eragingo dute eta hazkuntza-ziklo osoa baldintzatuko dute.

Ziklo berria… baita katilan ere

Mahastiko esnatze honek gure ardoa dastatzeko moduan ere aldaketa naturala ekartzen du. Egunak luzeagoak dira, tenperaturak epelagoak, eta freskotasun handiagoa, ardo arinagoa eta biziagoa bilatzen dugu.

Urte honetako momentu honetan, Dominio de Berzaleko bi ardo bereziki egokiak daude:

Parcelas Viura, freskotasuna eta oreka adierazten dituen zuri bat, azidotasun batekin, dastaketa luzatzen duena. Eguzkitan edo aperitiboetan gozatzea aproposa.
Graciano, gorria, profil argiago eta bizkorrekoarekin, freskotasun puntua duena, eta oso aldagarria en aro honetan.

Gaur mahastian ikusten duguna—apur bat agertzen hasten den brotea—etorkizunean etorriko den guztia da.

Udaberria ez da bakarrik mahastian ziklo berri bat hasten. Ardoak gozatzeko modua ere markatzen du, freskotasuna, oreka eta bizitasuna ekarriz.

Ehungarren urteak betetzea baino gehiago

Mendeurren mahasti bat ehun urte baino gehiago dituzten basoekin definitzen da.

Landare hauek benetako biziraupen adibideak dira, hamarkadetan zehar plaga historiko eta egoera klimatikoren gogorrak gainditu dituztenak. Iñigok azaltzen
digunez, euren balioa euren erresistentzian datza: “Filoxeraren aurreko landareak dira, filoxera plagarik aurretikoak, lurrera egokitu eta ehun urte baino gehiagoz iraun
dutenak”. Hainbeste gainditu dutenez, sustrai sakonak dituzte, beste batzuek iristen ez diren mantenugaiak lortzeko eta euren burua modu naturalean autoregulatzen
laguntzeko.

Kalitatea kantitatearen gainetik

Mahats baso hauek erakargarri egiten dituen ezaugarrietako bat euren ekoizpen baxua da. Landare zaharrak direnez, mahats gutxiago ekoizten dute, baina eskaintzen
dutena kalitate paregabea da.

Iñigok adibide argigarri bat erabiltzen du: “Baso hauek mahats bakoitzean fruta gehiago kontzentratzen dute, zapore biziago eta helduagoekin. Perfume eta kolonien
arteko desberdintasunaren antzekoa da; mendeurren mahastiak perfume kontzentratua dira, gazteagoak kolonien modukoak”.

Gainera, zaintza hau duelaeko errespetu ekintza bat da:

Kopa moduko zuzendua: Sistema tradizionalean mantentzen dira.

Eskuzko laborea: Eskuz lan egiten da, belaunaldiz belaunaldi transmititutako mahastizaintza errespetatuz.

Identitate eta arimadun ardoak

Ahalegin hau kopa batean nola itzultzen da? Emaitza, aromen intentsitate handiko eta egitura bikaina duten ardoak dira. Landarearen autoregulazioari esker, lortzen den
oreka eta heldutasuna, Berzal-en hitzetan, “ia perfektua” da. Baina teknika baino harago, faktore emozional bat dago. “Atzean historia duten ardoak dira; belaunaldien
pasadizoak identitate eta arima berezi bat ematen die”.

Gure upategian, “La Salmuera”-ko parcela batean mendeurren mahasti bat zaintzeko pribilegioa dugu. Txoko berezi hauetatik sortzen da gure proposamen berezienetako
bat: Recient. Proiektu hau berezia da, ehun urte baino gehiagoko historia duen mahastitik abiatuta, gazte ardo bat sortzera ausartzen baikara. Gure modu berezia
da, orainaldiko freskotasuna iraganeko jakinduriarenarekin ontziratzea.

Urtealdi bakoitzak bere nortasuna du. Uzta bakoitzak errespetua, behaketa eta esperientzia eskatzen ditu. Horrela, tradizioa eta berrikuntza Dominio de Berzal-en elkar nahasten dira.

Dominio de Berzal Crianza 2022: sakontasuna eta dotorezia

Crianza 2022 mahasti 40 urte baino zaharragoetatik dator, non ekoizpen baxuak eta mahastizaintza zorrotz kontrolatua mahats kontzentrazio eta oreka handikoekin lan egiteko aukera ematen diguten. Uzta eskuz egiten da, mahastitik upeltegira multzo bakoitza zainduz. Ondoren, ardoa 12 hilabetez zahartu da haritz frantsesezko eta estatubatuarreko upeletan, non konplexutasuna eta egitura irabazten dituen, bere fruitu-identitatea galdu gabe.
Emaitza ardo bat da, intentsitate handiko eta sakon-sakon gorri-kiraz kolorekoa, garbi eta distiratsua, eta beirak jada gaztetasuna eta sendotasuna erakusten ditu. Sudurrean, bira eman aurretik ere, heldu beltz fruituen ukituak sumatzen dira, erretako nota fin batzuekin lagunduta. Oxigenatuta, nota mineralak eta basoko fruitu basatien ukituak agertzen dira, zahartze-prozesuaren ondoriozko banilla eta zedro ukitu dotoreekin integratuta. Ahoan, hasieratik beroa eta inguratzailea da. Egituratua baina irisgarria, konplexua baina harmonikoa den ardoa da.

Mahaiaren bueltan, Crianza 2022ak bere izaera osoa erakusten du. Kalitatezko urdaiazpiko eta gaztekin ondo uztartzen da, eta haragi egosi, erre eta ehiza-plater txikiekin bereziki ondo doa. Suan egindako arrain koipetsuek ere aliatu orekatua aurkitzen dute ardo honetan.

Mahats-bilketa berri honek hainbat sari jaso dituen tradizio bat jarraitzen du. Aurten, Dominio de Berzal Crianza 2022k urrezko domina jaso du Bruselako Mundu Lehiaketan. 2021eko mahats-bilketak ere domina bat irabazi zuen lehiaketa berean 2021ean.

Dominio de Berzal Karbono-makeratzea 2025: energia ardo bihurtua

Crianza-aren geldialdiaren kontrastean, Maceración Carbónica 2025-ak ziklo berriaren ospakizuna irudikatzen du. Ardoa upeltegiaren hainbat jabetza-lurretatik dator eta karbonozko makerazio tradizionaleko metodoarekin egiten da, Rioja Alavesan teknika historiko bat, mahatsaren adierazpen garbi eta fruituena gordetzen duena.

Goxoan, distiratsu gorri kolorea du, bizi-bizi moreko ukituekin, bere gaztetasuna islatuz. Usaimena zabala eta adierazgarria da, marrubiak, gorrikurak eta ahabi gorriak bezalako fruitu gorri aromatikoek nagusituta. Kopan biraraztean, lore-ukitu delikatuak agertzen dira baso-fruten ukituekin eta regalizaren ukitu fin batekin batera. Ahoan, sedatsua eta freskoa da. Taninoak leunak dira, edateko erraza, zuzena eta oso atsegina den ardoa bihurtuz.

Bere fresko eta fruitu-ukitutako profila mahai gainean bereziki moldakorra bihurtzen du. Aperitiboetarako, haragi hotzetarako eta otordu informaletarako ezin hobea da, baina baita arroza-plater, arrain erre, erdizko gazta eta bai haragi zuri zein gorri platerekin ere ondo uztartzen da.

Jatorri bakarra, aurrera egiteko bi bide

Crianza 2022 eta Maceración Carbónica 2025 lurralde bereko bi interpretazio desberdin dira. Batak denboraren pasatzea eta zahartzeak dakarren dotoretasuna islatzen du; besteak, berriz, Rioja Alavesako tradizioaren energia.
Dominio de Berzal-en hamarkada batzuk lehenago hasi zen bide bati jarraitzen diogu. Bidaia luzea da, esperientzian, mahastiaren errespetuan eta ardoarekiko pasioan oinarrituta. Urtealdi berri bakoitza aurrerapauso bat da. Eta pauso bakoitzak berresten du tradizioak ez duela geldirik: eboluzionatzen, berritzen eta jarraitzen du.

Uzta bakoitzak bere nortasuna du. Uzta bakoitzak errespetua, behaketa eta esperientzia eskatzen ditu. Horrela, tradizioa eta berrikuntza elkar nahasten dira Dominio de
Berzal-en.

Dominio de Berzal Crianza 2022: sakontasuna eta dotorezia

Crianza 2022 mahasti 40 urte baino zaharragoetatik dator, non ekoizpen baxuak eta mahastizaintza zorrotz kontrolatua mahats kontzentrazio eta oreka handikoak lantzeko aukera ematen diguten. Uzta eskuz egiten da, mahastitik upeltegira multzo bakoitza zainduz. Ondoren, ardoa 12 hilabetez zahartu da haritz frantsesezko eta estatubatuarreko upeletan, non konplexutasuna eta egitura irabazten dituen, bere fruitu-identitatea galdu gabe.

Emaitza ardo bat da, kolore intentsuko gerezi-gorriaz eta intentsitate handiaz, garbi eta distiratsu, eta edalontzian gaztetasuna eta sendotasuna erakusten dituena. Biratu aurretik ere, usainak heldu beltz fruituen ukituak agerian uzten ditu, erretako nota fin batzuekin lagunduta. Oxigenatuta, nota mineralak eta basoko fruitu txikien ukituak agertzen dira, zahartze-prozesuaren ondoriozko banilla eta zedro ukitu dotoreekin integratuta. Ahoan, hasieratik beroa eta inguratzailea da. Egituratua baina irisgarria, konplexua baina harmonikoa den ardoa da.

Mahaiaren bueltan, Crianza 2022ak bere izaera osoa erakusten du. Kalitatezko urdaiazpikoekin eta zahartutako gaztekin ondo uztartzen da, eta haragi egosiak, erretako tradizionalak eta ehiza-plater txikiak bereziki ondo uztartzen ditu. Suan egindako koipetsu arrainak ere aliatu orekatua aurkitzen dute ardo honetan.

Mahats-bilketa berri honek hainbat sari jaso dituen tradizio bat jarraitzen du. Aurten, Dominio de Berzal Crianza 2022k urrezko domina jaso du Bruselako Mundu Lehiaketan. 2021eko mahats-bilketak ere domina bat irabazi zuen lehiaketa berean 2021ean.

Dominio de Berzal Karbono-makeratzea 2025: energia ardo bihurtua

Crianza-aren geldialdiaren kontrastean, Maceración Carbónica 2025-ek ziklo berriaren ospakizuna irudikatzen du. Ardoa upeltegiaren hainbat jabetza-lurretatik dator eta tradizionalki karbonozko makerraketa metodoarekin egiten da, Rioja Alavesan teknika historiko bat, mahatsaren adierazpen garbi eta frutatsuenena gordetzen duena.

Kopa batean, distiratsu gorri kolorea du, bizi-biziak diren more-ukituekin, bere gaztetasuna islatuz. Usaimena zabala eta adierazgarria da, eta gorri-barrukoien aromak nagusitzen dira, hala nola marrubiak, gorri-marrubiak eta ahabiak. Kopan birarazten denean, lore-ukitu delikatuak agertzen dira, baso-fruten zantzu batzuekin eta regalizaren ukitu fin batekin. Ahoan, sedatsua eta freskoa da. Taninoak leunak dira, edateko erraza, zuzena eta oso atsegina bihurtuz.

Bere fresko eta fruitu-ukitutako profila mahai gainean bereziki moldakorra bihurtzen du. Aperitiboetarako, haragi hotzetarako eta otordu informaletarako egokia da, baina baita arroza-plater, arrain egosi, erdizko gazta eta bai haragi zuri zein gorriarekin ere ondo uztartzen da.

Jatorri bakarra, aurrera egiteko bi bide

Crianza 2022 eta Maceración Carbónica 2025 lurralde bereko bi interpretazio desberdin dira. Batak denboraren pasatzea eta zahartzeak dakarren dotoretasuna islatzen du; besteak, berriz, Rioja Alavesako tradizioaren energia.

Dominio de Berzal-en, hamarkada batzuk lehenago hasi zen bide bati jarraitzen diogu. Bide luzea da, esperientzian, mahastiaren errespetuan eta ardoarekiko pasioan oinarrituta dagoena. Urtealdi berri bakoitza aurrerapauso bat da. Eta pauso bakoitzak berresten du tradizioak ez duela geldirik: eboluzionatzen, berritzen eta aurrera egiten du.

“Vegetatibo etenaldiaren” garrantzia
Urtarrilean hotzak landarea zergatik ez duen kaltetu, baina maiatzean hilgarria izan daitekeenaren sekretua mahats-landarearen egoeran dago. Neguan landarea lo edo geldirik dago. Egoera horretan hotzak ez dio kalte egiten.

Vegetatibo loaldia neguko atsedenaldia da, zehar mahats-landarea haztea gelditzen duen eta ikusgai den jarduera guztia eten egiten duen, tenperatura baxuetatik babesteko. Fase honetan, landarea loaldi egoera batean sartzen da, non zukuak zirkulatzeari uzten dion eta hostoak erortzen diren, mahats-landareari bere energia egitura eguratsuetan kontzentratzeko aukera emanez. Biziraupenerako erantzun natural bat da, landarea lo dagoenean gertatzen dena, hotz muturreko kalteak bere ehun bizietatik urruntzeko.

Aldi hau urteko hilabete hotzenei dagokio eta normalean udazkenaren amaieratik udaberriaren hasierara arte irauten du, tenperatura igoek ziklo biologikoa berriro martxan jartzen dutenean. Fase honen garrantzia da mahastiari indarra hartzeko eta hurrengo uzta prestatzeko aukera ematen diola.

Hala ere, egoera nabarmen aldatzen da udaberria iristen denean. Gure ardogileak adierazten duen bezala: “Udaberriko izotzak ez dira onak, landarearen egoera vegetatiboa ez baitago gehiago lo egoeran.” Une horretan, zukuak jadanik isurtzen du eta adar berriak agerian daude; tenperatura-jaitsiera bortitz batek adar horiek izoztuko lituzke, uzta arriskuan jarriz.

Neguko hiru onura handiak

Hotza eta elurra neurrizko kopuruan iristen direnean, Filomena ekaitz ospetsuaren bezalako muturreko egoera historikorik gabe, ardoaren kalitateari dagokionez hiru abantaila lehiakorrak ekartzen dizkigute:

Egurraren sendaketa: Adarkatze ondoren, hotzak egurra azkarrago eta hobeto sendatzen laguntzen du, landarearen egitura ziklo berrirako babestuz.

Ur-erreserba estrategikoak: Elurra ureztatze motela da. Poliki-poliki urtzen denez, ura sakon eta pixkanaka sartzen da lurretan, mahastiek uda beroak jasateko behar dituzten ur-erreserbak handituz.

Desinfekzio naturala: Hotz muturrekoek “garbitzaile” biologiko gisa jarduten dute. Egurretan geratzen diren eta negu epelagoetan bizirauten duten mikroorganismoak eta intsektu txikiak ezabatzen laguntzen du, eta udaberria iristean kaltegarri bihurtu daitezkeenak.

Desinfektatu, elikatu eta indartu

Dominio de Berzal-entzat, negu egoki batek mahasti osasuntsu eta orekatuen bermea da. Hotzak desinfektatzen du, elurraren urtzeak elikatzen du, eta atsedenaldiak indartzen du. Beraz, hurrengoan gure mahastietan elurra ikusten duzunean, gogoratu naturak isilean lanean jarraitzen duela hurrengo uzta berrirako.

Partekatzera gonbidatzen duen Gracianoa

Ikuspegi aromatikotik, Graciano honek sorta oso erakargarria eskaintzen du: baia beltzak, gerezi pikota, erregaliz gaziaren ukituak eta oinarri belarkara freskoa. Ahoan bizia eta leuna da, azidotasun zitrikoarekin, oso gastronomikoa egiten duena. Taninoak leunak eta dotoreak dira, eta amaieran txokolate beltzaren eta ukitu torrefaktuen oroitzapen sotilak ageri dira, haritz frantsesezko upelatan zortzi hilabeteko zahartzearen ondorioz.

Zerekin uztartu Dominio de Berzaleko Gracianoa?

Hemen distira berezia lortzen du ardo honek. Bere freskotasunak eta egiturak zapore handiko platerentzako lagun bikaina bihurtzen dute, gehiegikeriarik gabe:

• Ehiza txikia eta hegaztiak: eperra, galeperra edo faisaia oreka ezin hobean uztartzen dira Gracianoarekin.
• Ahatea, bereziki konfituan edo saltsa apur bat gozoekin.
• Perretxikoak eta sasoiko platerak, hala nola boletus salteatua edo onddo-risotto bat.
• Haragi arrosak, arkume esneduna edo gutxi egindako txahala kasu.
• Gaztak, bai ardi-gazta onduak bai nortasuna duten erdi-onduak.

Hamazazpi gradu inguruan zerbitzatuta, ardoak bere adierazpen guztia erakusten du eta otordua laguntzen du, nagusitu gabe.

Aurki ezazu infinitua kopa batean

Kopan, Dominio de Berzaleko Gracianoa kolore gorri pikota bizi eta geruza handikoa erakusten da, ertze gazte batekin, freskotasuna eta bizitasuna iragartzen dituena. Ikusmen aldetik erakargarria den ardoa da, bizia, mahastian ongi landutako barietate zorrotz baten izaera islatzen duena. Kolore-intentsitate hori gonbidapen zuzena da kopa hurbildu eta ondoren datorrena ezagutzeko.

Tim Atkin edo James Suckling bezalako kritikariek aitortua, Dominio de Berzaleko Gracianoa apustu segurua da Errioxaren barruan zerbait desberdina bilatzen dutenentzat. Nortasun handiko ardoa, lasai gozatzeko pentsatua eta, batez ere, mahaian beti ongi egokituko dela jakinda erosteko lasaitasuna eskaintzen duena.

Ardo hau lehen aldiz 2023ko mahastietatik egiten da, gure mahasti berezian dagoen 5% Viura zuria erabiliz. Portzentaje txikia da, ia isila, baina nahikoa ardoak bere izatea eta gure historia familiarrarekin lotura sendoa izateko.

Gurekin bat egin duen mahastia

Las Laderas de José Luis Berzal familiaren jabetzakoa da betiko. Urteetan aldatu den mahastia da, belaunaldiz belaunaldi landua eta gure lurraren berri ematen jarraitzen duena.

Hegoaldeko orientazioarekin dagoen malda batean kokatua, 500 eta 560 metro arteko altueran, eta harrizko-izarrezko lurretan hazten diren 50 urte baino gehiagoko mahats-zaparrak ditu. Ekoizpen baxua, hektarea bakoitzeko 4.000 kg inguru, bere oreka naturala eta mahatsaren kalitatea bermatzen du.

Inguru honetan, Viura zuria freskotasun, zehaztasun eta nortasun mineralezko markatua du, jatorriaren islada zuzena.

Esentzia galdu gabe elaboratzea

Biltzea eskuz egiten da, beti bezala familia egin izan duen moduan, eta ondoren arretaz hautatzen da. Ardo hau 100% Viura zuriarekin egiten da, mahatsa laguntzeko eta ez estaltzeko.

Fermentazioa eta zaharpenak 8 hilabete inguru iraun ohi du lías finetan, eta 500 litroko haritzontziak eta konbretoko amforak uztartzen dira. Bi material, helburu bera: testura eta konplexutasuna ematea, freskotasuna eta nortasuna galtzen ez duen bitartean.

Gozoa: tokiko adierazpena

Kopa batean, Las Laderas de José Luis Zuria paja horixka distiratsua du. Usainetan membrillo eta pera nabarmentzen dira, vanilla eta torrefaktu leunak tartekatuta, modu naturalean integratuta.

Ahoan, ardoa freskoa, arina eta orekatua da, ertain-ibiltzea du, zapore zitrikoak eta mineralezkoak, eta azidotasun ondo definitua ibilbidea luzatzen du. Amaiera luzea eta gazi-gozoa, oroitzapen garbia eta zintzoa utziz.

Ardoa ez da beti egongo

Las Laderas de José Luis Zuria ez da urtero errepikatuko den ardoa. Bakoitzaren urteetan bakarrik egingo da, mahasti bereziko mahats zuria kalitate bikaina lortzen duenean. Horregatik, ez da beti eskuragarri egongo.

Hau gure lan egiteko moduarentzat leiala den erabakia da: mahastia, urteko uzta eta botila bakoitzaren atzean dagoen historia errespetatzea.

Ezagutu gure online dendatik.

Ardo gazte hau, beratze karbonikoa erabiliz egina, gure familiak belaunaldiz belaunaldi mantendu duen estiloari leiala da. Lasaitasunez edateko ardoa da, baina lehenengo tragotik gozatzen dena.

Aurten, gainera, istorioak beste maila bat hartu du: 3.300 botilako edizio mugatua egin dugu, betiko esentzia gordetzen duen ekoizpen berezia, eta partekatzeko aukera gehiago ematen dituena.

Mahatsak guretzat mitikoa den mahasti batetik datoz: La Salmuera, mendeetako paraje bat, nortasun handiko mahatsak ematen jarraitzen duena. Tempranilloak (%90) ardoaren erritmoa markatzen du, fruta guztiarekin; Viurak (%10) ukitu argitsu eta freskoa ematen dio, Recient hain bereizgarri egiten duen hori.

Uzta eskuz egiten jarraitzen dugu, ardo hau horrela ulertzen dugulako: hurbila, errespetuzkoa eta intentzioz betea. Mahats-mordo osoak tankera sartzen dira, beratze karbonikoaren magia hasten den lekura. Hamar bat eguneko hartzidura leunaren ondoren, ardoa prentsatu egiten da eta altzairu herdoilgaitzezko tankeetan bukatzen du bere eraldaketa.

Kopan, Recient 2025ek gorri distiratsu bat erakusten du, datorrenaren aurrerapen moduan. Sudurrean, fruta gorri kurruskariak, lore delikatuak eta licorice eta grosella gorria gogora ekartzen dituen ukitu gozoa agertzen dira. Ahoan, mamitsua, arina eta leuna da, eta oreka ezin hobea du, trago bat gehiago egitera gonbidatzen zaituena. Ardo zintzoa, bizia eta energiatsua.

Zerekin uztartu? Aperitiboak, arrozak, parrillan egindako arrainak, gaztak, haragi zuriak eta gorriak… eta hasiera berriei topa egiteko beste edozein une.

Dagoeneko eskuragarri dago gure online dendaan, 9 eurotan.

Mahats menderaezin baten esentzia

Graciano barietatea bakarra da. Eskasa, delikatua eta zorrotza; benetako ahalmena pazientziaz, zehaztasunez eta errespetuz zaintzen denean baino ez du erakusten. Mahats-mordo bakoitza lan zehatz baten emaitza da, mahatsondo zaharren eta tradizioz arnasten duten lurzoruaren arteko elkarlanaren fruitua.

Baños de Ebron, Rioja Alavesako bihotzean, gure mahastiak haizearekin, klimarekin eta lurrarekin bat bizi dira, nortasun propioa duen ardoa sortuz, imitatzea ezinezkoa dena.

Arimadun ardo bat

Graciano 2024 ardo beltz bizia da: intentsua, freskoa eta dotorea. Sudurrean, baia beltz helduen usainak ageri dira, ukitu zitriko leunekin bilduta. Ahoan, bere oreka harritzekoa da: tanino finak, ehundura leuna eta txokolate garratzaren oroitzapena uzten duen amaiera luzea.
Trago bakoitza esperientzia bat da — gure lurraren benetakotasun eta esentzia garbienarekin lotzen duena.

Benetakotasunaren ospakizuna

Uztaldi berri hau urte bikain baten isla izateaz gain, gure mahastizaintza zintzoaren pasioaren adierazgarri ere bada — mahastiaren ziklo naturala errespetatzen duen eta mahatsari bere ahotsa uzten dion filosofia baten fruitua.

Dominio de Berzalen sinesten dugu benetakotasuna ez dela fabrikatzen: lantzen da, zaintzen da eta partekatzen da.

Ezagutu gure Graciano 2024 eta gure botila bakoitzaren atzean dagoen espiritua 👉 www.dominioberzal.com