25 Ots Tradizioa pausoz pauso aurrera doa Arabako Errioxan: 2022ko Crianza eta 2025eko Karbono-Mazerazioa mahats-uzta berriak
Dominio de Berzal-en ardoa bidaia luze gisa ulertzen dugu. Bidaia hori duela 25 urte baino gehiago hasi zen Baños de Ebron, eta uzta bakoitzarekin, adarkatze bakoitzarekin eta upategian hartzen den erabaki bakoitzarekin jarraitzen du. Gure Crianza 2022 eta gure Maceración Carbónica 2025 uzta berrien aurkezpena ez da abiarazte hutsa: bizirik dagoen tradizio baten beste pauso bat da, etengabe aurrera egiteko prest dagoena.
Urtealdi bakoitzak bere nortasuna du. Uzta bakoitzak errespetua, behaketa eta esperientzia eskatzen ditu. Horrela, tradizioa eta berrikuntza Dominio de Berzal-en elkar nahasten dira.
Dominio de Berzal Crianza 2022: sakontasuna eta dotorezia
Crianza 2022 mahasti 40 urte baino zaharragoetatik dator, non ekoizpen baxuak eta mahastizaintza zorrotz kontrolatua mahats kontzentrazio eta oreka handikoekin lan egiteko aukera ematen diguten. Uzta eskuz egiten da, mahastitik upeltegira multzo bakoitza zainduz. Ondoren, ardoa 12 hilabetez zahartu da haritz frantsesezko eta estatubatuarreko upeletan, non konplexutasuna eta egitura irabazten dituen, bere fruitu-identitatea galdu gabe.
Emaitza ardo bat da, intentsitate handiko eta sakon-sakon gorri-kiraz kolorekoa, garbi eta distiratsua, eta beirak jada gaztetasuna eta sendotasuna erakusten ditu. Sudurrean, bira eman aurretik ere, heldu beltz fruituen ukituak sumatzen dira, erretako nota fin batzuekin lagunduta. Oxigenatuta, nota mineralak eta basoko fruitu basatien ukituak agertzen dira, zahartze-prozesuaren ondoriozko banilla eta zedro ukitu dotoreekin integratuta. Ahoan, hasieratik beroa eta inguratzailea da. Egituratua baina irisgarria, konplexua baina harmonikoa den ardoa da.
Mahaiaren bueltan, Crianza 2022ak bere izaera osoa erakusten du. Kalitatezko urdaiazpiko eta gaztekin ondo uztartzen da, eta haragi egosi, erre eta ehiza-plater txikiekin bereziki ondo doa. Suan egindako arrain koipetsuek ere aliatu orekatua aurkitzen dute ardo honetan.
Mahats-bilketa berri honek hainbat sari jaso dituen tradizio bat jarraitzen du. Aurten, Dominio de Berzal Crianza 2022k urrezko domina jaso du Bruselako Mundu Lehiaketan. 2021eko mahats-bilketak ere domina bat irabazi zuen lehiaketa berean 2021ean.
Dominio de Berzal Karbono-makeratzea 2025: energia ardo bihurtua
Crianza-aren geldialdiaren kontrastean, Maceración Carbónica 2025-ak ziklo berriaren ospakizuna irudikatzen du. Ardoa upeltegiaren hainbat jabetza-lurretatik dator eta karbonozko makerazio tradizionaleko metodoarekin egiten da, Rioja Alavesan teknika historiko bat, mahatsaren adierazpen garbi eta fruituena gordetzen duena.
Goxoan, distiratsu gorri kolorea du, bizi-bizi moreko ukituekin, bere gaztetasuna islatuz. Usaimena zabala eta adierazgarria da, marrubiak, gorrikurak eta ahabi gorriak bezalako fruitu gorri aromatikoek nagusituta. Kopan biraraztean, lore-ukitu delikatuak agertzen dira baso-fruten ukituekin eta regalizaren ukitu fin batekin batera. Ahoan, sedatsua eta freskoa da. Taninoak leunak dira, edateko erraza, zuzena eta oso atsegina den ardoa bihurtuz.
Bere fresko eta fruitu-ukitutako profila mahai gainean bereziki moldakorra bihurtzen du. Aperitiboetarako, haragi hotzetarako eta otordu informaletarako ezin hobea da, baina baita arroza-plater, arrain erre, erdizko gazta eta bai haragi zuri zein gorri platerekin ere ondo uztartzen da.
Jatorri bakarra, aurrera egiteko bi bide
Crianza 2022 eta Maceración Carbónica 2025 lurralde bereko bi interpretazio desberdin dira. Batak denboraren pasatzea eta zahartzeak dakarren dotoretasuna islatzen du; besteak, berriz, Rioja Alavesako tradizioaren energia.
Dominio de Berzal-en hamarkada batzuk lehenago hasi zen bide bati jarraitzen diogu. Bidaia luzea da, esperientzian, mahastiaren errespetuan eta ardoarekiko pasioan oinarrituta. Urtealdi berri bakoitza aurrerapauso bat da. Eta pauso bakoitzak berresten du tradizioak ez duela geldirik: eboluzionatzen, berritzen eta jarraitzen du.