MEMORIA, ENTENDIMIENTO Y VOLUNTAD.
En Baños de Ebro( Rioja Alavesa), el saber hacer buen vino se transmite de generación en generación. Los hermanos Berzal cultivan con pasión el legado vinícola familiar con más de un siglo de historia.
Gaur egun gure mahastiak ditugu herritik gertu dauden 5 udalerritan. Guztietan mahasti zaharrenek 100 urte inguruko bizitza dute. Batzuk lur altuagoetan eta Kantabriako mendilerrotik hurbil landatzen dira eta beste batzuk Ebro ibaitik gertu. Horrela, lurzoru karetsuenak altuera handiagoetan daude, ibaiari lotuago daudenak, berriz, hareatsuagoak eta buztin-kareharritsuagoak dira eremu ertainetan.
Dominio de Berzaleko mahastizaintzaren oinarrizko ezaugarria landarearekiko eta mahatsarekiko errespetua da mahastietan beira eta espalderan jarrita eta landaketaren % 80an tantaz soilik ureztatua. Arabako Errioxa eremu pribilegiatu bat da bere lurzoruagatik, egituragatik, altitudeagatik eta orientazioagatik. Eta ezaugarri hauek mahastiak aparteko baldintzak eskaintzen dizkie.
Bere laborantzarekin kalitate goreneko ardoak egin ahal izatea da, lurren esentzia errespetatuz. Nekazaritza jasangarriaren eta ingurumena zaintzearen filosofiarekin mahastian oreka bilatzen dugu, indar mugatuarekin.
Gaur egun gure mahastiak ditugu herritik gertu dauden 5 udalerritan. Guztietan mahasti zaharrenek 100 urte inguruko bizitza dute. Batzuk lur altuagoetan eta Kantabriako mendilerrotik hurbil landatzen dira eta beste batzuk Ebro ibaitik gertu. Horrela, lurzoru karetsuenak altuera handiagoetan daude, ibaiari lotuago daudenak, berriz, hareatsuagoak eta buztin-kareharritsuagoak dira eremu ertainetan.
Dominio de Berzaleko mahastizaintzaren oinarrizko ezaugarria landarearekiko eta mahatsarekiko errespetua da mahastietan beira eta espalderan jarrita eta landaketaren % 80an tantaz soilik ureztatua. Arabako Errioxa eremu pribilegiatu bat da bere lurzoruagatik, egituragatik, altitudeagatik eta orientazioagatik. Eta ezaugarri hauek mahastiak aparteko baldintzak eskaintzen dizkie.
Bere laborantzarekin kalitate goreneko ardoak egin ahal izatea da, lurren esentzia errespetatuz. Nekazaritza jasangarriaren eta ingurumena zaintzearen filosofiarekin mahastian oreka bilatzen dugu, indar mugatuarekin.
Gure ekoizpenak mugatuak dira, gure 50 hektareako mahastietako mahats hautatuekin. %80 Tempranillo da, %10 Viura, %5 Graciano eta gainerako %5 Mazuelo, Garnacha eta Malvasía bezalako barietateetan banatzen da.
Beti eskuz biltzen da, lursailak upeltegitik gertu egoteak ahalbidetzen duen fruituaren zainketa handiena ahalbidetzen duena. Bertan toldian biltzen da, despalindu eta prozesatzeko depositu ezberdinetara eramaten da. Dominio de Berzal-eko mahasti bereziaren kasuan, Las Laderas de José Luis ardoaren jatorria duenaren kasuan, aldez aurretik aukeraketa taulan iragazten da.
Behin fruitua bilduta, mahastiaren letargia eta upategiko lanaren garaia da, ardoak fintzeko, mahatsaren esentzia eta gure lurra presente egon daitezen lortu, denboran iraun dezaten eta edalontzi batean transmititzen direnean. garaia heldu da.botila deskortxatzeko.
Ekoizpen eremuan altzairu herdoilgaitzezko deposituak eta hormigoizko depositu batzuk daude. Oinarri horrekin, ardo guztiak oso ezberdin egiten ditugu. Ontzatzera zuzendutakoak Bordeleko upeletan atseden hartzen eta heltzen dira, 230 eta 500 litrokoak, horietatik % 60 haritz amerikarra eta % 40 haritz frantsesa.
Upel gela horren isiltasunean dago magia entzuten da. Horietan, gure ardoak findu egiten dira, haien esentzia, batez ere, denboran irautea kontrolatuz. Haritzaren eta ardoaren arteko muntaian harmonia bilatzen dugu. Etengabe dastatzen dugu ñabardurak bilatzen direnak direla ziurtatzeko, beti ere lurzoruaren esentzia eta horietako bakoitzaren fruitua errespetatuz.
Behin fruitua bilduta, mahastiaren letargia eta upategiko lanaren garaia da, ardoak fintzeko, mahatsaren esentzia eta gure lurra presente egon daitezen lortu, denboran iraun dezaten eta edalontzi batean transmititzen direnean. garaia heldu da.botila deskortxatzeko.
Ekoizpen eremuan altzairu herdoilgaitzezko deposituak eta hormigoizko depositu batzuk daude. Oinarri horrekin, ardo guztiak oso ezberdin egiten ditugu. Ontzatzera zuzendutakoak Bordeleko upeletan atseden hartzen eta heltzen dira, 230 eta 500 litrokoak, horietatik % 60 haritz amerikarra eta % 40 haritz frantsesa.
Upel gela horren isiltasunean dago magia entzuten da. Horietan, gure ardoak findu egiten dira, haien esentzia, batez ere, denboran irautea kontrolatuz. Haritzaren eta ardoaren arteko muntaian harmonia bilatzen dugu. Etengabe dastatzen dugu ñabardurak bilatzen direnak direla ziurtatzeko, beti ere lurzoruaren esentzia eta horietako bakoitzaren fruitua errespetatuz.