15 Urr Ezagutzen dituzu gure ardo guztiak?
Sare sozialetan jarraitzen badiguzu, baliteke Dominio de Berzal-en ardoak banan-banan aztertu genituen reel-a ikusi izana. Azkarra izan zen; begirada labur bat, besterik ez. Hemen, ordea, denbora gehiago eskainiko diogu bakoitzari.
Hamar ardo, lurra ulertzeko modu partekatu bat
Batzuk lursail zehatzetatik datoz, eta ekoizpena hain da mugatua, non urtean ehunka edo milaka botila baino ez diren lortzen. Beste batzuk, berriz, hamarkadetan zehar mahatsa eman duten mahastietatik datoz; kasu batzuetan, hirurogeita hamar urte baino gehiagoz. Denek dute ezaugarri komun bat: mahastia gertutik zaintzea eta barietate bakoitzari bere istorioa kontatzen uztea.
Ardo zuriak
Blanco da zuzenena: freskoa eta frutatsua, zitrikoen, sagarraren eta udarearen aromak dituena. Blanco Parcelas Garnacha eta Blanco Parcelas Viura bakoitza lursail bakar batetik dator, eta ekoizpena oso mugatua da (urtean 1.900 eta 1.800 botila, hurrenez hurren). Bestalde, Las Laderas de José Luis Blanco familiaren jabetzakoa den eta malda batean kokatutako mahasti batetik dator; mahasti hori DOCa Riojak Viñedo Singular (Mahasti Berezia) gisa aitortu du.
Ardo beltzak
Maceración Carbónica (Mazerazio Karbonikoa) ardorik gazteena da; hartzidura-tangara mahats-mordo osoak sartuz egiten da. Crianza ardoa 40 urtetik gorako mahastietatik dator, eta haritz amerikar zein frantziarrean ontzen da. Selección Privada ardorako, 70 urtetik gorako mahastietako Tempranilloa erabiltzen da; prozesuan pigeage (prentsaketa mekanikoa edo hondoratzea) teknika baliatzen da, eta ale oso fineko zurezko upelak erabiltzen dira. Graciano barietatea urria da, eta mahastietan arreta zorrotza eskatzen du. 7 Varietales ardoa gure lursail esperimentaleko zazpi mahats-barietate ezberdinen nahasketa da, eta urtean 1.000 botila baino ez dira ekoizten. Azkenik, Las Laderas de José Luis —% 100 Tempranillo— ardoak osatzen du sorta; intentsua eta espeziatua da, fruitu gorrien ukituak ditu, baita erretakoa edo kafea gogorarazten duen ñabardura bat ere.
Lurralde bera kontatzeko hamar modu
Ardo bakoitza erabaki zehatz baten emaitza da: zein lursail, zein mahats-barietate, zenbat denboraz ontu, eta zer kantitate ekoitzi. Horregatik ez daude guztiak beti eskuragarri; eta, hain zuzen, horregatik merezi du benetan horietako bakoitza banan-banan ezagutzeak.
2026ko uzta jada bilduta, une ezin hobea da oraindik ezagutzen ez dituzun horiek dastatzeko.