10 Ene Recient 2022, maceración carbónica para una edición limitada de 1.300 botellas
La tradición cuenta que, tras la vendimia, a partir de la tercera semana de noviembre se descorcha el primer vino del año. Para nuestra Bodega, este vino tiene un nombre: Recient 2022, un homenaje al saber hacer de nuestros antepasados y la manera de poner al día esta costumbre tan arraigada ya desde hace décadas.
Recient 2022, de Bodegas Dominio de Berzal, es un tinto joven elaborado por el método tradicional de maceración carbónica, muy afrutado y de agradable paso en boca, del que se ha producido una edición limitada de tan solo 1.300 botellas.
Para su elaboración, hemos utilizado uvas procedentes de un viñedo centenario llamado “La Salmuera”. Su coupage está compuesto por un 90% uva tempranillo y un 10% viura que le aporta la máxima fructosidad.
Los frutos se vendimian a mano y, una vez en bodega, el racimo de uva entero se introduce en el depósito. Tras su fermentación alcohólica, 10 días con temperaturas no superiores a 26ºC, se prensa y continúa la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
A la vista destaca su color rojo brillante con matices violáceos en el borde y capa media alta. En nariz brotan olores frutales de bayas rojas y, tras agitar, va desarrollando olores florales, ligeros tonos a rosas, que se entremezclan con los olores de grosella ácida, frutas del bosque y regaliz. El ataque en boca es sedoso y cálido. El paso de boca está marcado por las frutas rojas, bien equilibradas con los taninos suaves y la acidez perfecta.
Recomendamos su maridaje con aperitivos, arroces, pescados a la brasa, quesos, carnes blancas y rojas.
Puedes adquirirlo a un precio de 9 euros en nuestra tienda online.