02 Uzt Nola gorde ardoa behar bezala uda honetan
Uztaileko beroak ez ditu mahastian lan egiten dutenak bakarrik proban jartzen. Etxean dagoen ardoari ere eragiten dio, une egokia iritsi arte zain dagoenari. Tenperatura altuak, bat-bateko aldaketak eta eguzki-argi zuzena dira udan ardo botila baten etsairik handienak. Ondo zaintzeak aldea markatzen du: ardoaz bere unerik onenean gozatu edo ez.
Ez da arazo berria. Mendeetan zehar, ardogintzak erronka horri lur azpian aurkitu zion irtenbidea: calado izeneko lurpeko galerietan. Galeria horiek urte osoan tenperatura egonkorra mantentzen zuten, inolako hozte-sistemarik gabe. Horrelakoak aurki ditzakegu Rioja Alavesan ere, hozkailuak existitu baino askoz lehenago. Gaur egun, etxean kobazulorik egin beharrik gabe, printzipio berak aplika ditzakegu.
Tenperatura: faktorerik garrantzitsuena
Ardoak egonkortasuna nahiago du muturreko hotza baino. Egokiena 12 eta 16 °C artean gordetzea da, bero-iturrietatik urrun: eguzkia zuzenean hartzen duten leihoetatik, erradiadoreetatik edo beroa sortzen duten etxetresna elektrikoetatik. Tenperatura etengabe igotzea eta jaistea kaltegarriagoa da gradu bat gorago edo beherago egon arren tenperatura egonkorra mantentzea baino.
Saihestu argi zuzena
Argiak, batez ere eguzki-argiak, ardoa kaltetu dezake denborarekin. Horregatik dira botila asko beira ilunezkoak. Gorde itzazu leku ilun batean edo, gutxienez, eguzki-argi zuzenetik babestuta.
Kontuz autoz garraiatzean
Uztailean, auto baten maletategiak oso tenperatura altuak har ditzake denbora gutxian. Ardoa garraiatu behar baduzu, egin ezazu eguneko ordurik freskoenetan, ez utzi botilak eguzkitan aparkatutako auto barruan denbora luzez, eta bidaia luzea bada, poltsa termiko bat edo hozkailu eramangarri bat erabiltzea oso lagungarria izango da.
Botila ireki ondoren
Ardo zuri edo gorrixto batek 2 edo 3 egunez mantenduko ditu bere ezaugarriak ondo itxita eta hozkailuan gordetzen bada. Ardo beltzak zertxobait gehiago iraun dezake, bereziki ondo itxita badago, nahiz eta gomendagarriena lehenbailehen kontsumitzea den, bere usain eta zapore guztiak osorik gozatzeko.
Zerbitzatu tenperatura egokian
Udan ardoa oso hotz zerbitzatzeko tentazioa izaten da, baina gehiegi hoztutako ardo zuri batek bere aromen zati handi bat galtzen du. Era berean, uda betean giro-tenperaturan zerbitzatutako ardo beltza astunagoa eta beroegia iruditu daiteke.
Gure Blanco Joven ardo fresko eta fruitudunak bere unerik onena 8 eta 10 °C artean erakusten du. Maceración Carbónica ardoak, adibidez, freskotasuna irabazten du 14 eta 16 °C artean zerbitzatzen denean. Egitura handiagoko erreferentziek, hala nola Selección Privada edo 7 Varietales ardoek, 16 eta 18 °C arteko tenperatura nahiago dute, beren konplexutasuna hobeto adieraz dezaten.
Keinu erraz hauei esker, ardoa edalontzira baldintzarik onenetan iritsiko da, eta urteko egun beroenetan ere merezi duen bezala gozatzeko prest egongo da.