15 Uzt Las Laderas de José Luis: gorria eta zuria, mahastibera lantzeko bi modu
Las Laderas de José Luis proiektua, egiaz, bi ardoz osatuta dago.
Biek Viñedo Singular bereizgarria eta lan filosofia bera partekatzen dituzte. Baina bakoitza bere barietatea ongien erakusteko pentsatuta dago: Tempranilloa gorrian, Viura zurian.
Gorria: Tempranilloa bere bertsiorik bizienean
%100 Tempranillo. Mahats-bilketa eskuz egiten da, eta upategian bigarren aukeraketa bat ere egiten da. Hartzidura upel eta hormigoizko andelen artean banatzen da (500 litroko upelak). Hazkuntzak, 8 hilabete ingurukoak, banaketa bera mantentzen du.
Emaitza:
Kolorea: gorri picota, ondo estalia, oso bizitasun handiko ertzekin.
Sudurra: aroma intentsitate handikoa, fruitu gorri ugarirekin (kasisa, granada, gerezi picota) eta amaiera torrefaktoarekin.
Ahoa: taninoak zukutsuak, azidotasun ona, freskotasuna eta gorputza.
Ehiza txikiarekin eta hegaztiekin, perretxikoekin, haragi gorriekin, ahatearekin eta gaztarekin ondo uztartzen da. 17 °C-tan zerbitzatzea gomendatzen da, botila ordu bete lehenago irekita eta kopa handian zerbitzatuta. Azken sariak: 95 puntu (Tim Atkin, Rioja 2021), 94 (2022), 96 (2024), 93 James Suckling-en eskutik (2024) eta 94 puntu gehiago Rioja 2025 Special Report-en.
Zuria: anbizioz betetako Viura bat
%100 Viura. Hemen ere mahats-bilketa eskuz egiten da, upategian aukeraketarekin. Hemen hartzidura eta hazkuntza —8 hilabete inguru— 500 litroko upelen eta hormigoizko anforaren artean banatzen dira, hondar finen gainean.
Emaitza:
Kolorea: lasto-hori distiratsua.
Sudurra: fruitu horien ñabardurak (irasagarra, udarea), banila eta torrefaktu dotoreak.
Ahoa: freskoa eta arina, zitrikoa eta minerala, azidotasun orekatua, atzeraferro luze eta gazikoa.
Itsaski nahasketarekin, itsasoko fruituekin, brasan egindako arrainarekin, hegazti-ehizarekin eta gazta gorituarekin ondo uztartzen da. 14 °C eta 16 °C artean zerbitzatzea gomendatzen da, botila ordu bete lehenago irekita eta kopa handian zerbitzatuta. Lehen aitorpen handia: 93 puntu Rioja 2025 Special Report-en, Tim Atkin-en eskutik.
Bi ardo, exijentzia maila bera
Mahats-bilketa eskuz. Aukeraketa zorrotza. 8 hilabete inguruko hazkuntza, upel eta beste andel baten artean banatuta. Gorria, intentsua eta espeziatua, haragi eta ehizarako. Zuria, freskoa eta gazia, itsaski eta brasan egindako arrainerako. Izaeran ezberdinak. Exijentzian berdinak.