19 Urr Eskuzko mahats-bilketa: kopan nabaritzen dena

Ardo bat forma hartzen hasten da norbaitek mahatsondotik mahats-mordoa mozten duen unean. Horregatik, Dominio de Berzalen lehentasuna da mahatsa eskuz biltzea, eta botila bakoitzean jartzen dugun arretak agerian uzten du hori.

Bildu aurretik aukeratzea

Mahatsa eskuz biltzen denean, mahats-mordo bakoitza aztertzen da saskian sartu aurretik. Zein bildu, zein baztertu, zein dagoen bere puntuan eta zeini falta zaion oraindik heltzea erabakitzen da. Mahats-mordoz mahats-mordo egiten dugun hautaketa horregatik biltzen dugu gure mahats gehiena eskuz.

Zuzena izateko, uzta-biltzeko makinak asko hobetu dira, eta gaur egun oso lan ona egiten dute. Hala ere, Errioxan mahats-bilketa eskuz egiten da oraindik gehienbat, eta guk nahiago dugu erabaki hori pertsona batek hartzea.

Kopan nabaritzen dena

Mahats-mordoz mahats-mordo hautatutako mahatsa egoera hobean iristen da upategira, eta hori da ardoan nabaritzen den lehen gauza. Mahastian zenbat eta zehatzago hautatu mahatsa, orduan eta zuzenketa gutxiago egin behar dira gero. Lan egiteko modu motelagoa eta zorrotzagoa da, baina uste dugu barietate eta mahasti-partzela bakoitzari bere izaera adierazten uzteko modurik onena dela.

Zuek zeuek egiaztatzeko modu bat

Laster, aurtengo uztako mahatsarekin egin ahal izango duzue hori. Dagoeneko Recient prestatzen ari gara, uzta berri bakoitzeko lehen ardoa, beratze karbonikoaren bidez egina. Mahats-mordo osoak zuzenean sartzen dira hartzidura-andelean; han hartzitzen dira, ondoren prentsatu egiten dira, eta hartzidurak muztioarekin jarraitzen du. Metodo honek mahatsa osorik iristea eskatzen du, eta horregatik da Dominio de Berzalen mahatsa nola biltzen dugun erakusteko probarik onena.

Prozesuak aurrera egin ahala, berriak emango dizkizuegu.